¿Es la Quinua Paleo?

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Si usted es nuevo en la dieta de paleo usted podría preguntarse, es la quinua paleo? La respuesta simple es no. A pesar de los muchos beneficios potenciales para la salud de la quinua, no se considera paleo por varias razones, incluido el hecho de que es un pseudo grano y puede ser difícil para el tracto gastrointestinal.

 Una cucharada de quinua con el título " ¿es la quinua paleo?"

Una de las preguntas más comunes que me hacen las personas sobre la dieta paleo es ” ¿es paleo la quinua?”La respuesta es no. Si eso es todo lo que necesitas saber, puedes dejar de leer ahora, pero si quieres saber por qué, sigue leyendo para aprender más.

Antes de discutir la pregunta, ¿es paleo la quinua? Pensé que era importante discutir qué es la quinua en realidad y explicar sus posibles beneficios para la salud, así como los problemas para ayudarlo a tomar una decisión más informada sobre si desea incluirla en su dieta o no.

¿Qué es la quinua?

Quinua (que se pronuncia “keenwah”), o quinua Chenopodium Willd., pertenece a la familia Chenopodiaceae o amaranto, la misma familia que la espinaca y la remolacha. La quinua se conoce como un pseudo-cereal o pseudo-grano y en realidad es una semilla que proviene de una planta con flores.

La quinua es originaria de América del Sur y ha sido domesticada durante miles de años por los habitantes de los Andes, principalmente en Perú y Bolivia. Era considerada una planta sagrada por esas personas porque es rica en proteínas con un gran equilibrio de aminoácidos esenciales y a menudo se la denomina “grano dorado”.

Beneficios para la salud de la quinua:

Hay muchas propiedades de la quinua que la hacen beneficiosa para la salud. La quinua es rica en muchas vitaminas y minerales y también es libre de gluten, por lo que es segura para personas con enfermedad celíaca o intolerantes al gluten, por lo que algunas personas asumen falsamente que está permitida en la dieta paleo.

Algunas de las propiedades únicas de la quinua incluyen:

  • Es rico en lisina, por lo que es una fuente de proteína más completa que la mayoría de las otras verduras, granos o semillas
  • Es gliadina y sin gluten
  • Es alto en fibra
  • El grano de quinua es un almidón con un alto contenido de carbohidratos, que comprende principalmente almidón y un pequeño porcentaje de azúcares
  • es alto en muchas vitaminas, incluyendo: vitaminas E y C, y complejo B
  • Es alto en minerales, incluyendo: calcio, magnesio, hierro, potasio, fósforo, manganeso, zinc, cobre y sodio
  • Contiene niveles más altos de proteína total, metionina y lisina en comparación con muchos otros granos
  • Es uno de los pocos alimentos vegetales que proporciona todos los aminoácidos esenciales
  • Es rico en ácidos grasos esenciales como el ácido linoleico y alfa-linolénico
  • Contiene altas concentraciones de de antioxidantes, incluidos el alfa-tocoferol y el gamma-tocoferol

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Una cucharada de quinua

Por qué la quinua no es paleo:

Para decirlo simplemente, la quinua no es paleo porque es un pseudo-grano, y no se permiten granos o pseudo-granos en la dieta paleo. Sin embargo, hay más que eso. Si recuerdas de mi artículo “La Dieta Paleo”, uno de los principios de la dieta paleo es comer alimentos que apoyen la salud digestiva, y para muchas personas, la quinua puede provocar trastornos digestivos significativos, como gases, hinchazón, dolores de estómago, estreñimiento y diarrea.

La quinua también contiene una serie de antinutrientes que incluyen saponinas, ácido fítico, oxalatos, taninos e inhibidores de tripsina. Estas sustancias están presentes en concentraciones más altas en las capas externas del grano, donde el contenido de saponina es particularmente alto.

Los antinutrientes se encuentran en muchos alimentos vegetales y su consumo reduce el valor nutricional de los alimentos, interfiriendo con la digestibilidad, absorción o utilización de los nutrientes, e incluso puede provocar efectos negativos para la salud si se ingieren en altas concentraciones.

Es importante reconocer estos antinutrientes y he hablado de algunos de ellos antes en mi post ” Por qué los granos No son saludables.”Los antinutrientes son perjudiciales porque impiden que su cuerpo absorba las vitaminas y minerales contenidos en los alimentos que está comiendo, en este caso la quinua. Por lo tanto, a pesar de que la quinua es rica en vitaminas y minerales, estos antinutrientes impiden que su cuerpo los utilice por completo.

Puede disminuir el contenido de antinutrientes de la quinua tanto por métodos húmedos como secos. Los métodos húmedos incluyen el lavado o enjuague con agua fría, y los métodos secos, que incluyen el dorado y la abrasión.

Además, la digestibilidad de las proteínas o la biodisponibilidad de los aminoácidos en la quinua aumenta considerablemente con la cocción. Por lo tanto, si vas a comer quinua, es muy importante que sigas esos pasos y la prepares adecuadamente. Sin embargo, también es importante tener en cuenta que, si bien cocinar quinua es importante para disminuir su contenido de antinutrientes y aumentar la disponibilidad de proteínas, también conduce a la pérdida de nutrientes esenciales como vitaminas, minerales y aminoácidos, por lo que es un poco una trampa-22.

Punto para llevar a casa: ¿es paleo la quinua?

La respuesta simple es no, la quinua no es paleo, ya que es un pseudo-grano, puede ser muy duro para el tracto gastrointestinal y contiene una serie de antinutrientes.

Debe comer quinua?

Como usted sabe, mi regla número uno cuando se trata de nutrición es hacer lo que funciona mejor para usted. Porque lo que funciona bien para una persona puede ser desastroso para otra. Todos somos únicos. Si te va bien con la quinua, hay una serie de beneficios potenciales para la salud asociados con ella, así que te animo a que sigas comiéndola.

Sin embargo, si encuentra que la quinua causa malestar estomacal o cualquier otro síntoma, es una buena señal de que no es adecuada para usted. Personalmente, no puedo tolerar la quinua, por lo que a pesar de que se considera un “alimento saludable”, sé que no es adecuado para mí. De nuevo, no estoy aquí para decirte lo que es mejor para ti. Tendrás que tomar esa decisión por ti mismo.

Dependiendo de la dieta que siga, debe tener en cuenta que, además de no estar permitida en la dieta paleo, la quinua tampoco está permitida en varias otras dietas, incluidas ceto, Whole30, SCD, AIP o GAPS. La quinua también puede empeorar los síntomas de SIBO, por lo que si está lidiando con SIBO, también recomiendo evitar la quinua.

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