Receta de Aceite de Granada

En pocos días, el 7 de febrero, Granada celebra su 44 aniversario de independencia política. Una de nuestras formas favoritas de celebrar esta época del año es cocinando nuestro plato nacional: Aceite. Este plato de olla es uno de los favoritos durante todo el año, pero alrededor del Día de la Independencia, los granadinos tendemos a sentirnos más orgullosos de nuestra isla y cultura. Lee sobre algunas de nuestras otras Tradiciones del Día de la Independencia en uno de nuestros artículos de blog anteriores. Uno de nuestros lugares favoritos para cocinar aceite es en una chimenea al aire libre, generalmente en el río o en la playa. Debido a que este plato es bastante intensivo de preparación, es maravilloso hacerlo con un grupo de amigos mientras pasa el rato.

Esther y Omega, cocineros estrella que enseñan cocina casera local todos los jueves de 3 a 4 p. m.

Si está listo para dar el paso y hacer su primera olla de aceite, o si ha pasado un tiempo (sin juicio), aquí hay una receta para ayudarlo a hacer precisamente eso. Al igual que cualquier receta casera, las cosas se pueden ajustar a los gustos individuales. Siéntase libre de agregar más verduras locales como calabaza, judías verdes, okra y provisiones molidas como el ñame y la batata.

Una de las tradiciones de nuestro resort es enseñar a los huéspedes a cocinar el Estilo de Fiesta de plato nacional

Receta de Plumón de aceite

Ingredientes

8-10 Callaloo/ Hojas de Ñame Joven

1 Ramita de Apio/ Hojas de Ñame Joven

3 Zanahorias Medianas Picadas

3 Pimientos Picados

4 Plátanos verdes

1 lb. bolas de masa hervida de harina (harina de mostrador blanca, sal y agua con una consistencia dura)

2 tps de polvo de cúrcuma

1/2 lb. Carne Salada o Pescado Salado (pre-remojado durante la noche)

1 Fruta del Pan Grande Pelada

2 Tazas de Leche de coco

1 Cebolla Mediana Picada

4 Dientes de Ajo

Método

1. Pele y Corte las zanahorias en monedas de 1/2 pulgada de grosor

2. Cortar 6-7 hojas de Callaloo (las hojas sin cortar se colocarán en la parte superior para actuar como una cubierta)

3. Pele y Corte el árbol del pan en trozos de 3 pulgadas de grosor

4. Pelar el higo verde/ plátano verde

5. Lave y raspe la carne, córtela en trozos y enjuáguela con jugo de limón y agua.

6. Pelar y cortar las cebollas en cubos

7. Triturar o cortar el ajo finamente

8. Haga albóndigas de harina amasando la harina de mostrador (harina hecha para hervir, no para hornear), el agua y la sal. Amase la masa hasta que esté bastante dura (nada es peor que una bola de masa blanda de harina)

El arte de cocinar con aceite está en “Empacar la olla” .

a) Coloque todos los trozos de árbol del pan para cubrir el fondo y, en cierta medida, los lados de la olla.

b) Extender una capa de callo cortado sobre el árbol del pan, esto incluye la hoja y el tallo del callo.

(c) Extender una capa de zanahorias, cebollas y ajo, apio, cebollino y tiempo encima del calaloo.

(d) Repita los pasos b y c hasta que se quede sin ingredientes o espacio (lo que ocurra primero).

(e) En la parte superior de la última capa de calaloo, coloque las albóndigas de harina y los higos verdes, la carne salada o el pescado salado, o ambos.

(f) Espolvoree polvo de cúrcuma sobre la olla y sazone con sal (si no está agregando sal, carnes o pescado) y salsa de pimienta al gusto.

(g) Cubra todo con las hojas de calaloo que dejó sin cortar.

(h) Vierta un poco de leche de coco sobre todo para que llegue a la mitad de la olla. A medida que la leche de coco hierva, agregue el resto de la leche de coco hasta que todos los ingredientes estén completamente cocidos y tenga un poco de líquido en el fondo de la olla.

a Nuestros huéspedes les encanta!

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