Grenada Oil Down Recipe

muutaman päivän kuluttua, 7. helmikuuta, Grenada juhlii 44-vuotista poliittista itsenäisyyttään. Yksi suosikkitavoistamme juhlistaa tähän aikaan vuodesta on keittää kansallisruokamme – öljy alas. Tämä yksi potin ruokalaji on ympäri vuoden suosikki, mutta noin itsenäisyyspäivän me Grenadialaiset taipumus saada lovi intensiivisesti ylpeä saarestamme ja kulttuurista. Lue muista itsenäisyyspäivän perinteistä aiemmasta blogikirjoituksestamme. Yksi lempipaikoistamme öljynkeittoon on ulkotakka-yleensä joella tai rannalla. Koska tämä ruokalaji on melko prep-intensiivinen, on ihanaa tehdä se kaveriporukalla hengaillessa.

Esther ja Omega – tai Tähtikokit, jotka opettavat paikallista kotiruokaa joka torstai klo 15-16

jos olet valmis ottamaan pulahtaa ja tehdä ensimmäinen potin öljyä alas, tai jos se on ollut jonkin aikaa (ei tuomiota) tässä on resepti auttaa sinua tekemään juuri niin. Kuten mikä tahansa kotiresepti asioita voidaan virittää yksittäisten makujen mukaan. Lisää rohkeasti paikallisia vihanneksia, kuten kurpitsaa, string-papuja, okraa ja jauhettuja elintarvikkeita, kuten jamssia ja bataattia.

yksi lomakohteen perinteistä on opettaa vieraita valmistamaan kansallisruoka – juhlatyyli

Oil Down Recipe

Ingredients

8-10 Callaloo/ Young Dasheen lehteä

1 oksa selleriä/ nuoria Dasheenin lehtiä

3 keskikokoista porkkanaa hienonnettuna

3 maustepippuria hienonnettuna

3 maustepippuria hienonnettuna

3 maustepippuria hienonnettuna

4 vihreää banaania

1 lb. jauhonyytit (valkoinen vastajauho, suola ja vesi – nypitty kovaan sakeuteen)

2 tps: n Tumeerijauhe

1/2 lb. Suolalihaa tai suolakalaa (esikypsennetty yön yli)

1 iso leipäpuu kuorittuna

2 kuppia kookosmaitoa

1 keskikokoinen sipuli hienonnettuna

4 valkosipulinkynttä

menetelmä

1. Kuori ja leikkaa porkkanat 1/2 tuuman paksuisiksi kolikoiksi

2. Leikkaa 6-7 Callaloo-lehteä (leikkaamattomat lehdet asetetaan aivan yläosaan suojukseksi)

3. Kuori ja leikkaa leipäpuu 3 tuuman paksuisiksi kiiloiksi

4. Kuori vihreä viikuna / vihreä banaani

5. Pese ja kaavi liha, leikkaa paloiksi ja huuhtele limetin mehussa ja vedessä.

6. Kuori ja leikkaa sipulit kuutioiksi

7. Murskaa tai leikkaa valkosipuli hienoksi

8. Tee jauhonyyttejä vaivaamalla yhteen vastajauhot (jauhot, jotka tehdään keitettäväksi, ei paisteta), vesi ja suola. Vaivaa taikinaa, kunnes se on melko kovaa (mikään ei ole pahempaa kuin pehmeä jauho)

öljyn alasvalmistuksen taito on “padan pakkaamisessa” .

(a) aseta kaikki leipäpalat peittämään ruukun pohjaa ja jossain määrin reunoja.

(b) levitetty kerros paloitellut kallaloo päälle leipäpuun, tämä sisältää callaloo lehti ja varsi.

(C) Levitä kalaloon päälle kerros porkkanaa, sipulia ja valkosipulia, selleriä, ruohosipulia ja aikaa.

(d) Toista vaiheet b ja c, kunnes ainekset tai tila loppuvat (kumpi tapahtuu ensin).

(e) aseta viimeisen kalalookerroksen päälle jauhonyytit ja vihreä viikuna, suolalihaa tai suolakalaa tai molempia.

(f) ripottele kurkumajauhetta kattilan päälle ja mausta suolalla (jos et lisää suolalihaa tai kalaa) ja pippurikastikkeella maun mukaan.

(g) peitä kaikki kalaloon lehdillä, jotka jätit leikkaamatta.

(h) kaada osa kookosmaidosta kaiken päälle niin, että se yltää suunnilleen kattilan puoliväliin. Kun kookosmaito kiehuu, lisää loput kookosmaidosta, kunnes kaikki ainekset ovat täysin kypsiä ja sinulla on hieman nestettä kattilan pohjalla.

vieraamme rakastavat sitä!

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.