Mi az igazi üzlet az ételek lejárati idejével?

sokan már régóta ragaszkodnak a régi mondás: “ha kétségei vannak, dobja ki” tekintetében az élelmiszer-biztonság. A legtöbb gyakran dobott étel azonban továbbra is biztonságos enni. Az élelmiszer-pazarlás komoly probléma, és a zavaros lejárati dátumok nagyrészt a hibásak. A Natural Resources Defense Council (NRDC) és a Harvard Law tanulmánya szerint az amerikaiak több mint 90 százaléka eldobja az ételt, mert tévesen értelmezi az élelmiszer-címke dátumát, mint például az “eladás”, mint az élelmiszerbiztonság téves mutatója.
a legtöbb esetben a gyártók nem biztonsági okokból adják meg a dátumokat, hanem iránymutatásként, hogy segítsék a fogyasztókat és a kiskereskedőket annak eldöntésében, hogy az élelmiszer mikor a legjobb minőségű és friss. Továbbá, a szövetségi törvény valójában csak az anyatej-helyettesítő tápszerekre és a bébiételekre vonatkozó dátumokat írja elő, bár egyes államok megkövetelik, hogy a tejtermékeket a lejárati időn belül húzzák ki a polcokról. Legjobb előtt, eladni, használni, a legjobb, ha használják – mi a különbség?
itt található egy rövid útmutató a WebMD-től és az USDA-tól a címkék megfejtéséhez, amikor legközelebb bevásárol, vagy átnézi a hűtőszekrény vagy a kamra tartalmát:

  • “lejár/által” dátum: ez egy biztonsági irányelv, amely arra az utolsó dátumra vonatkozik, amikor egy ételt meg kell enni vagy felhasználni.
  • “legjobb, ha a” dátum:ez azt jelzi, hogy a termék mikor lesz a legjobb ízű vagy frissességi minőségű. Ez nem biztonsági dátum.
  • “eladási idő” dátum: ez alapvetően útmutató a kiskereskedő számára, mivel ez a dátum megmondja az üzletnek, hogy mennyi ideig jelenítse meg az eladó terméket. Ismét ez a dátum is utal a termék minőségére a frissesség, az íz és a konzisztencia szempontjából—ez nem biztonsági dátum. Az ételek még egy ideig ehetők lesznek.
  • “Felhasználási idő” dátum: ez az utolsó dátum, amelyet a termék csúcsminőségű használatához ajánlott, a gyártó meghatározása szerint. Ez nem biztonsági dátum, kivéve az anyatej-helyettesítő tápszereket vagy a bébiételeket, a törvény előírása szerint. Azonban téved az óvatosság mellett a “felhasználhatósági” dátummal rendelkező, nagyon romlandó élelmiszerekkel, mint például a deli és a friss húsok, a lágy sajtok, a leveles zöldek és a nyers hidegen sajtolt gyümölcslevek. Egészségügyi szakértők arra figyelmeztetnek, hogy ezeknek a friss élelmiszereknek nagyobb az esélye a baktériumok kifejlődésére és az élelmiszer-eredetű betegségek kockázatára, mint a hosszabb eltarthatóság érdekében feldolgozott élelmiszerek (például fagyasztott élelmiszerek és konzervek)” felhasználási ideje”. Ezek az ételek valószínűleg egy kicsit túl vannak a dátumon, feltéve, hogy megfelelően tárolták őket.

általános óvintézkedésként a feldolgozott élelmiszerek hosszabb ideig tartanak, több egészségügyi szakértő szerint, amint azt a Fox News jelentette. Például a fagyasztott élelmiszerek általában biztonságosak (kivéve a húsokat) a lejárati időn túl. A fagyasztó égése vagy a jégkristályok általában megakadályozzák az íz minőségét, de a biztonság általában nem jelent problémát. Az olyan száraz áruk, mint a tészta, nem romlanak el könnyen, mivel nem tartalmaznak víztartalmat. Ezért, kivéve, ha furcsa szaga van, vagy hibákat mutat, a tészta eltartható a lejárati időn túl. A kenyér Utolsó lehet A dátumán, ha lezárják és hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolják. Mindaddig, amíg nincs penész, biztonságos enni. Bár nem nagyon feldolgozott, a tojás egy másik gyakori háztartási alapanyag. Van egy gyors teszt annak ellenőrzésére, hogy a tojás még mindig biztonságos-e enni. Egyszerűen tegyen egy tojást egy tál vízbe, és ha lebeg, a baktériumok száma túl magas, és már nem alkalmas fogyasztásra.
az élelmiszer-alapú kiegészítők és vitaminok gyakran biztonságosak a “legjobb” dátumuk után is. Javarészt, a gyártók ezeket a dátumokat adják meg annak az utolsó dátumnak a megjelölésére, hogy a termék összetevői továbbra is a legmagasabb hatásfokkal rendelkezzenek, amint arról a New York Times beszámolt. Ha megfelelően tárolják hőtől, fénytől és páratartalomtól távol, a vitaminok és kiegészítők akár két évig is eltarthatnak a “legjobb idő” dátumuk után. Probiotikumok, folyadékok és olajok esetében azonban az ablak körülbelül egy évvel a dátum után van.
a két legnagyobb élelmiszeripari csoport, a Grocery Manufacturers Association és az Food Marketing Institute, elkezdték szűkíteni az élelmiszer-dátumra vonatkozó irányelvek sokaságát, hogy segítsenek kiküszöbölni a meglévő zavart. Az NPR jelentése szerint 2018 nyarára a legtöbb étel “a legjobb, ha felhasználja” dátumot tartalmaz a frissesség jelzésére, vagy “felhasználásig” dátumot, ha a biztonság vagy a romlás aggodalomra ad okot. A fogyasztók számára annak tisztázásával, hogy milyen ételeket lehet még biztonságosan fogyasztani, az évente jelenleg elpazarolt több millió tonna élelmiszer jelentősen csökkenthető.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.