Grenada olie naar beneden Recept

over een paar dagen, 7 februari, viert Grenada zijn 44ste verjaardag van politieke onafhankelijkheid. Een van onze favoriete manieren om deze tijd van het jaar te vieren is door het koken van onze nationale schotel – olie naar beneden. Deze ene pot schotel is het hele jaar door favoriet, maar rond Onafhankelijkheidsdag ons Grenadiers hebben de neiging om een inkeping intenser trots op ons eiland en cultuur te krijgen. Lees over enkele van onze andere Onafhankelijkheidsdag tradities in een van onze vorige blogposts. Een van onze favoriete plaatsen om olie naar beneden te koken is op een open haard – meestal aan de rivier of op het strand. Omdat dit gerecht vrij prep intensief is is het heerlijk om het te doen met een groep vrienden tijdens het rondhangen.

Esther en omega-of sterrenkoks die elke donderdag van 15.00-16.00 uur

lokaal homestyle-koken onderwijzen als je klaar bent om de sprong te wagen en je eerste pot olie neer te zetten, of als het al een tijdje geleden is (geen oordeel) hier is een recept om je daarbij te helpen. Zoals elk thuisrecept kunnen dingen worden aangepast aan individuele smaken. Voel je vrij om meer lokale groenten zoals pompoen, snijbonen, okra en gemalen voorzieningen zoals yam en zoete aardappel toe te voegen.

Een van onze resort tradities is het onderwijs van de gasten hoe om te koken de nationale gerecht – Party Style

Olie naar Beneden Recept

Ingrediënten

8-10 Callaloo/ Jonge Dasheen Bladeren

1 Takje Selderij/ Jonge Dasheen Bladeren

3 Middelgrote Wortelen Gehakte

3 Kruiden, Paprika, Gehakt

4 Groene Bananen

1 lb. meelknoedels (Wit tegenmeel, zout en water – kneed tot een harde consistentie)

2 tps Tumeerpoeder

1/2 lb. Zout vlees of zoutvis (‘s nachts voorgeweekt)

1 grote Broodvruchten gepeld

2 kopjes kokosmelk

1 middelgrote ui gehakt

4 teentjes knoflook

methode

1. Schil en snijd wortelen in 1/2 inch dikke munten

2. Knip 6-7 Callaloo bladeren (de ongesneden bladeren worden helemaal bovenaan geplaatst om als deksel te dienen)

3. Schil en snijd Broodvruchten in wiggen

4. Schil de groene vijg / groene banaan

5. Was en schrap vlees, snijd in stukken en spoel af in limoensap en water.

6. Schil en snijd uien in blokjes

7. Plet of snijd de knoflook fijn

8. Maak meelbollen door tegenbloem (bloem die gemaakt is om gekookt te worden, niet gebakken), water en zout samen te kneden. Kneed het deeg tot het vrij taai is (niets is erger dan een zachte meelknoedel)

de kunst van het koken met olie naar beneden is in “het verpakken van de Pot” .

(a) leg alle stukjes broodvrucht op de bodem en tot op zekere hoogte op de zijkanten van de pot.

(b) Spreidlaag die callaloo op de broodvrucht snijdt, dit omvat het callalooblad en de stengel.

c) leg een laag wortelen, uien en knoflook, selderij, bieslook en tijd bovenop de calaloo.

(d) herhaal de stappen b en c totdat u geen ingrediënten of ruimte meer hebt (wat het eerst gebeurt).

(e)leg bovenop uw laatste laag calaloo uw meelbollen en groene vijgen, zoutvlees of zoutvis of beide.(F) strooi kurkuma poeder over de pot en breng op smaak met zout (als u geen zout vlees of vis toevoegt) en pepersaus.

(g) bedek alles met de calaloo bladeren die u ongesneden hebt gelaten.

(h) giet wat kokosmelk over alles zodat het ongeveer halverwege de pot komt. Als de kokosmelk kookt, voeg dan de rest van de kokosmelk toe totdat al je ingrediënten volledig gaar zijn en je een beetje vloeistof op de bodem van de pot hebt.

onze gasten houden ervan!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.