em poucos dias, 7 de fevereiro, Granada comemora seu 44º aniversário da independência política. Uma das nossas formas favoritas de celebrar esta época do ano é cozinhando o nosso óleo de cozinha nacional para baixo. Este prato de um pote é um favorito durante todo o ano, mas por volta do Dia da Independência, Os Grenadianos tendem a obter um entalhe mais intensamente orgulhoso de nossa ilha e cultura. Leia sobre algumas de nossas outras tradições do Dia da Independência em um de nossos blogsposts anteriores. Um dos nossos lugares favoritos para cozinhar óleo é em uma lareira externa-geralmente no rio ou na praia. Porque este prato é muito pré-intensivo é maravilhoso fazê-lo com um grupo de amigos enquanto sair.

Se você está pronto para tomar a mergulhar e se tornar a sua primeira pote de óleo para baixo, ou se ele tem sido um tempo (sem julgamento) aqui está uma receita para ajudar você a fazer exatamente isso. Como qualquer receita caseira, as coisas podem ser ajustadas a gostos individuais. Sinta-se à vontade para adicionar mais vegetais locais, como abóbora, feijão-verde, quiabos e alimentos moídos, como inhames e batata-doce.

óleos Receita

Ingredientes

8-10 Callaloo/ Jovens Taro Folhas

1 Raminho de Aipo/ Jovens Taro Folhas

3 Cenouras Médias Picadas

3 Tempero, Pimentas Picadas

4 Bananas Verdes

1 lb. farinha dumplings (farinha de balcão branco, sal e amêndoa de água de consistência dura)

2 Pó Tumérico tps

1/2 lb. Carne salgada ou peixe-salgado (de um dia para o outro pré-impregnado)

1 fruta pão descascada grande

2 chávenas de leite de coco

1 cebola picada média

4 cravo de alho

método

1. Descascar e cortar cenouras em moedas de 1/2 polegada de espessura

2. Corte 6-7 folhas de Callaloo (as folhas não cortadas serão colocadas no topo para atuar como uma capa)

3. Fruta pão descascada e cortada em cunhas de 3 polegadas de espessura

4. Descasque a Figo Verde / banana verde

5. Lavar e raspar a carne, cortar em pedaços e enxaguar em sumo de Lima e água.

6. Cascas e cebolas, em cubos,

7. Esmagar ou cortar o alho finamente

8. Fazer dumplings de farinha, amassando juntos contra farinha (farinha que é feita para ser cozido não cozido), água e sal. Amassar a massa até ser bastante dura (nada é pior do que um dumpling de farinha macia)

a arte de cozinhar óleo para baixo está em “empacotar o pote” .

(a) colocar todos os pedaços de fruta-pão para cobrir o fundo e, em certa medida, os lados do pote.(B) camada espalhada cortar caláloo sobre a fruta pão, isto inclui a folha de caláloo e caule.C) espalhar uma camada de cenouras, cebolas e alhos, aipos, colmeias e tempo em cima do calaloo.D) repetir os passos B E c até ficar sem ingredientes ou espaço (consoante o que ocorrer primeiro).E) em cima da última camada de calaloo coloque os seus bolinhos de farinha e Figo Verde, carne salgada ou peixe salgado ou ambos.F) polvilhar pó de açafrão sobre o pote e a estação com sal (se não adicionar carnes salgadas ou peixe) e molho de pimenta ao sabor.G) cubra tudo com as folhas de calaloo que deixou por cortar.H) verter um pouco do leite de coco sobre tudo, de modo que chegue a meio caminho do pote. Como o leite de coco ferve para baixo adicionar o restante do leite de coco até que todos os seus ingredientes são totalmente cozidos e você tem um pouco de líquido no fundo do pote.