Grenada Oil down Recipe

în câteva zile, 7 februarie, Grenada sărbătorește 44 de ani de independență politică. Una dintre modalitățile noastre preferate de a sărbători această perioadă a anului este gătirea vasului nostru național – ulei în jos. Acest vas de oală este un favorit pe tot parcursul anului, dar în jurul Zilei Independenței, Grenadienii americani tind să obțină o notă mai intensă mândră de insula și cultura noastră. Citiți despre unele dintre celelalte tradiții ale Zilei Independenței noastre într-unul dintre blogurile noastre anterioare. Unul dintre locurile noastre preferate pentru a găti ulei este pe un șemineu exterior – de obicei la râu sau pe plajă. Deoarece acest fel de mâncare este destul de intens, este minunat să o faci cu un grup de prieteni în timp ce stai.

Esther și Omega – sau bucătari stele care predau gătit homestyle locale în fiecare joi de la 3-4pm

dacă sunteți gata să ia un pas hotărâtor și să facă prima oală de ulei în jos, sau dacă a fost un timp (nici o judecată) aici este o reteta pentru a vă ajuta să faci doar asta. Ca orice rețetă acasă, lucrurile pot fi adaptate gusturilor individuale. Simțiți-vă liber să adăugați mai multe legume locale, cum ar fi dovleac, fasole verde, okra și dispoziții de sol, cum ar fi yam și cartofi dulci.

una dintre tradițiile stațiunii noastre îi învață pe oaspeți cum să gătească stilul național de petrecere a mâncărurilor

rețetă de ulei în jos

ingrediente

8-10 Callaloo/ frunze tinere Dasheen

1 fir de țelină/ frunze tinere Dasheen

3 morcovi medii tocați

3 ardei condimentați tocați

4 banane verzi

1 lb. găluște de făină (făină albă, sare și apă – îngenuncheată la o consistență dură)

2 TPS pulbere Tumerică

1/2 lb. Carne sărată sau pește sărat (pre-îmbibat peste noapte)

1 fructe de pâine mari decojite

2 căni lapte de cocos

1 ceapă medie tocată

4 căței de usturoi

metodă

1. Cojiți și tăiați morcovii în monede groase de 1/2 inch

2. Tăiați 6-7 frunze de Callaloo (frunzele netăiate vor fi așezate chiar în partea de sus pentru a acționa ca o acoperire)

3. Cojiți și tăiați fructele de pâine în pene groase de 3 inch

4. Cojiți smochinul verde / banana verde

5. Spălați și răzuiți carnea, tăiați-o în bucăți și clătiți-o în suc de lămâie și apă.

6. Curățați și tăiați ceapa în cuburi

7. Zdrobiți sau tăiați usturoiul fin

8. Faceți găluște de făină frământând împreună contra făină (făină care este făcută pentru a fi fiartă, nu coaptă), apă și sare. Frământați aluatul până când este destul de dur (nimic nu este mai rău decât o găluște moale de făină)

arta gătitului cu ulei este în “ambalarea oalei” .

(a) așezați toate bucățile de fructe de pâine pentru a acoperi fundul și, într-o oarecare măsură, părțile laterale ale vasului.

(b) împrăștiați stratul tăiat callaloo pe fructul de pâine, aceasta include frunza și tulpina callaloo.

(c) întindeți un strat de morcovi, ceapă și usturoi, țelină, arpagic și timp deasupra calaloo.

(d) repetați pașii b și c până când rămâneți fără ingrediente sau spațiu (oricare dintre acestea se întâmplă mai întâi).

(e) deasupra ultimului strat de calaloo așezați găluștele de făină și smochinul verde, carnea sărată sau peștele sărat sau ambele.

(f) presărați praf de turmeric peste oală și condimentați cu sare (dacă nu adăugați carne sărată sau pește) și sos de piper după gust.

(g) acoperiți totul cu frunzele calaloo pe care le-ați lăsat netăiate.

(h) Se toarnă o parte din laptele de nucă de cocos peste tot, astfel încât să ajungă la jumătatea vasului. Pe măsură ce laptele de nucă de cocos se fierbe, adăugați restul de lapte de nucă de cocos până când toate ingredientele sunt complet fierte și aveți puțin lichid în partea de jos a oalei.

oaspeții noștri îl iubesc!

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.