Grenada Olja ner recept

om några dagar, 7 februari, firar Grenada sitt 44-årsjubileum för politiskt oberoende. Ett av våra favorit sätt att fira denna tid på året är att laga vår nationella maträtt – Olja ner. Den här potten är en favorit året runt men runt självständighetsdagen tenderar oss Grenadianer att få ett hack mer intensivt stolt över vår ö och kultur. Läs om några av våra andra Självständighetsdagstraditioner i ett av våra tidigare blogginlägg. En av våra favoritplatser att laga olja ner är på en utomhus spis-vanligtvis vid floden eller på stranden. Eftersom denna maträtt är ganska prep intensiv är det underbart att göra det med en grupp vänner medan umgås.

Esther och Omega – eller stjärnkockar som undervisar lokal homestyle matlagning varje torsdag från 3-4pm

om du är redo att ta steget och göra din allra första kruka med olja ner, eller om det har varit ett tag (ingen dom) här är ett recept som hjälper dig att göra just det. Liksom alla hemrecept kan saker anpassas till individuell smak. Lägg gärna till fler lokala grönsaker som pumpa, strängbönor, okra och markbestämmelser som yam och sötpotatis.

en av våra utvägstraditioner är att lära gästerna hur man lagar nationalrätten – feststil

Olja ner recept

ingredienser

8-10 Callaloo/ Young Dasheen Leaves

1 kvist selleri/ Young Dasheen Leaves

3 medelstora morötter hackade

3 krydda paprika hackade

4 gröna bananer

1 lb. mjöl dumplings (vit räknare mjöl, salt och vatten – kneed till en tuff konsistens)

2 tps Tumeric pulver

1/2 lb. Salt kött eller saltfisk (förblött över natten)

1 stor brödfrukt skalad

2 koppar kokosmjölk

1 Medium lök hackad

4 vitlöksklyftor

metod

1. Skala och skär morötter i 1/2 tum tjocka mynt

2. Klipp 6-7 Callaloo-blad (de oklippta bladen placeras högst upp för att fungera som ett lock)

3. Skala och skär brödfrukt i 3 tum tjocka kilar

4. Skala den gröna fikon / gröna banan

5. Tvätta och skrapa kött, skär i bitar och skölj i limejuice och vatten.

6. Skala och skär lök i kuber

7. Krossa eller skär vitlök fint

8. Gör mjölklimpar genom att knåda ihop motmjöl (mjöl som är gjord för att kokas inte bakat), vatten och salt. Knåda degen tills den är ganska tuff (inget är värre än en mjuk mjölklimp)

konsten att olja ner matlagning är i “Packa potten” .

(a) placera alla bitar av brödfrukt för att täcka botten och till viss del sidorna på potten.

(b) Spread layer cut up callaloo på av brödfrukten, detta inkluderar callaloo blad och stam.

(c) Sprid ett lager morötter, lök och vitlök, selleri, gräslök och tid ovanpå calaloo.

(D) Upprepa steg b och c tills du får slut på ingredienser eller utrymme (beroende på vad som händer först).

(e) ovanpå ditt sista lager calaloo placera dina mjölklimpar och gröna fikon, saltkött eller saltfisk eller båda.

(f) strö gurkmeja pulver över potten och krydda med salt (om du inte lägger salt kött eller fisk) och pepparsås efter smak.

(g) täck allt med calaloo-bladen som du lämnade oklippta.

(h) häll lite av kokosmjölken över allt så att den når ungefär halvvägs upp i potten. När kokosmjölken kokar ner tillsätt resten av kokosmjölken tills alla dina ingredienser är helt kokta och du har lite vätska längst ner i potten.

våra gäster älskar det!

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.